segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Brasilia - Babel recebe

Fui para Brasília a convite de meu querido amigo William Chen Yen para um festival em seu restaurante Babel. Para quem não conhece é um lindo restaurante de cozinha contemporânea com receitas criativas e deliciosas. Um bom exemplo é o Camarão à Catedral que eu acho uma bela idéia como já disse ao próprio chef Willian que criou essa apresentação inspirada na forma da catedral da cidade.


Fomos 3 cozinheiros convidados para esse intercambio:

Eu – Esse maloqueiro que vos escreve;

Fabio Barbosa – Chef do la Mar (do peruano Gaton Arcúrio), formado pelo Cordon Bleu de Londres e esta na mão do Guga por algumas comemorações depois do evento. (hehehe piada interna)

Diego Lozano – Chocolatier e pâtissier da galeria do chocolate. Brazilian chocolate máster 2007 e arrancador de placas premiado em Brasília. (hehehe piada interna numero 2)

Agora chega de graça e vejam as fotos do menu degustação:



 Salada de papaia verde tailandesa 

Ceviche Clássico

Polvo com salsa criola

Filé com crisp de couve, creme de inhame e molho de açaí

Flores frutas e suas texturas

Experiência de chocolate

Macarrons de queijo de cabra e cupuaçú

Cervejas especiais

Nós

Twittaaaaaa

Bebe! hehehe

 Foi um grande prazer fazer esse evento com cozinheiros tão bons e amigos. Aprendi muito e me diverti demais.

domingo, 13 de fevereiro de 2011

Amici - Degustação de cerveja harmonizada com menu de Mariana Valentin e Renata Cruz


 Primeiro prato:

Guacamole com camarões
*Para um dia quente em São Paulo já começamos muito bem. Uma guacamole com sabor de limão pronunciado que limpa e aguça o paladar e camarões ao ponto perfeito de cocção para iniciar nossa degustação.
 
 
 Primeira cerveja:

Tucher Helles Hefe Weizen
*Cerveja de trigo alemã de cor amarela turva mas bem brilhante, fez um creme gostoso, alto e de boa duração, como manda o estilo.

 Segundo prato:

Massa fresca caseira com Ragu
*Massa fresca à moda da nonna (sabe aquela massa que você espera encontrar na casa da sua avó), muito boa, com um ragu de cordeiro perfumado.

 Segunda cerveja:

Batemans Combined Harvest Multigrain Beer
*Uma Pale Ale brilhante com cor âmbar e uma acidez interessante. Uma das minhas preferidas da degustação.

Terceiro prato:
Entrecôte ao molho mostarda e batata de forno

*A carne estava super macia e chegou quentinha, com um molho aveludado, acompanhada de batatas assadas com alho e alecrim.  


Terceira cerveja:
Backer Pale Ale
* É a típica inglesa ruiva, encorpada, de amargor pronunciado e alta fermentação.Com aroma frutado e complexo, apresenta caráter marcante e paladar superior. Bem gostosa!



Queijos e geléias:
Brie e minas padrão

*Queijo brie com chutney de carambola e ameixa e queijo minas padrão com geléia de tomate verde. Criativos e gostosos, queijo é sempre bom e com esse agridoce melhor ainda.


Quarta cerveja:
Batemans Triple XB

*Cerveja amarga com amargor clássico e complexo. Tem uma doçura e um equilíbrio muito interessante.

Sobremesa:
Mousse duo de chocolate e farofa de ovomaltine

*Depois de tanta cerveja nada melhor do que uma glicose de leve e chocolate é sempre bem vindo! Essa mousse duo de chocolate estava ótima com uma farofinha de ovomaltinhe por cima só pra fazer o mal!
  




Endereço: Rua. Amaro Guerra, 424


Bairro: Vila São Francisco, zona sul, São Paulo, SP.

Telefone: 11- 5641 9110

Lugares: 60

Horário: Abre para almoço.


Faixa de preço: Buffet de seg. a Sex. R$ 19,90 e sab. R$ 29,90

Rotisserie e emporium, e sujestões a la carte que mudam todo dia.


Twitter: @restamici

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Homenagem ao cruzeiro gourmet - videos engraçados

Dia 9 de marco sai o cruzeiro gourmet da linha costa.
Detalhes do IV Cruzeiro Gourmet:


http://www.tematicoscosta.com.br/

E segue videos dos bastidores que eu fiz no ultimo costa Magica. Have Fun!



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Todos a bordo!